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餐具使用禮儀

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在一般情況下,家庭餐具分為主餐具和輔助餐具兩類。主餐具,是指進餐時主要使用的必不可少的餐具。通常用中餐時,要使用的主餐具有筷,匙,碗,盤等等,輔助餐具,指的時進餐時可有可無的餐具,注意在用餐時發揮輔助作用,最常見的中餐輔助餐具有水杯,牙簽,濕巾等等。
1:使用筷子的禮儀??曜郵怯貌褪北夭豢繕俚牟途?,筷子的主要功能時用餐時夾取食物和菜肴。使用筷子,首先要方法正確,一般應以右手執筷,以其拇指,中指,食指三指的前部,共用捏住筷子的前方三分之一處,使用筷子取菜用餐時,需要注意下列問題:
不品嘗筷子。不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔它,在取菜前切不可這樣做,長時間把筷子含在嘴里也不合適。
不跨放筷子。當暫時不用的筷子時,可將它放在筷子座上,或支放在自己所用的碗碟的邊緣,不要把它直接放在餐桌上,更不要把它橫放在碗盤上,尤其時公用的碗盤上,掉在地上的筷子不要再用。
不插放筷子。不用筷子時,將其插放在食物,菜肴之中尤其不可以,根據民俗,只有祭祀祖先時才可這么做,另外,也不要拿筷子當叉子用,以其去叉取食物。
不要舞動筷子。與人交談時,應暫時放下筷子,切不可以其敲擊碗、盤,指點對方,或者拿著筷子停在空中,好像迫不及待的要去夾取食物以外的東西。
2:使用匙的禮儀。匙。又叫勺子,在用餐時,它的主要左右是舀取菜肴,食物,尤其時流質的羹湯。有時,以筷子取食,亦可以用勺子加以輔助。在一般情況下,盡量不要用勺子單獨去取食物,用包取食時,不宜過滿,免得溢出來弄臟餐桌或衣服,必要時,可在舀取食物之后,在原處暫停片刻,待湯汁不再流時,再移向自己享用。使用勺子應注意以下四點:
暫且不用勺子時,應置于自己的食碟上,不要把它直接放在餐桌上,或是把它放在食物上。用勺子取食物后,應立即食用,不要再次把食物放回原處。
若取用的食物過燙,不可用勺子折來折去,也不要用嘴對它吹來吹去。
食用勺子里的東西時,盡量不要把勺子完全放入口中,或反復吸吮它。
3:使用碗的禮儀。碗,再用餐中,主要時盛放主食、羹湯、之用,在正式的場合用餐時,用碗的禮儀主要有五點:
不要端起碗來進食,尤其是不要用雙手端起碗來進食。
食用碗內盛放的食物時,應以筷,匙加以輔助,切勿直接下手,或不用任何餐具以嘴吸食。
若是碗內有剩余食物時,不可將其直接倒入口中,也不能用舌頭去舔食。
暫且不用的碗內不要放在桌上。
4:使用盤子的禮儀。盤,又叫盤子,稍小一些的盤子,則被稱為碟子,盤子在中餐中主要用再盛放食物,其使用方面的講究與碗略同,盤子在餐桌上一般不宜多個擱在一起。
需要著重加以介紹的是,一種用途較為特殊的被稱為食碟的盤子,食碟的主要作用,是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴,使用食碟時要注意以下幾個問題:
不要一次取放的菜肴過多,看起來既煩亂不堪,又有欲壑難填之嫌。
不要將多種菜肴堆放在一起,也許它們會相克,互相串味,不僅不好看而且也不好吃。
不宜人的殘渣,骨、翅,不要吐在地上,桌上,注意不要讓殘渣與菜肴交錯,搞得杯盤狼藉。
5:使用牙簽的禮儀。牙簽主要用來剔牙之用,用餐時,盡量不要當眾剔牙,非剔不可時,應以另一只手掩住口部,切勿大張口,剔除來的東西切勿當眾欣賞,或再次放入口中,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙之后,不要長時間叼著牙簽,取食物時不要用牙簽亂扎取。
 
 
 

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